毎日、口にするものですので安全面においてはできるかぎり考慮し、無添加で自然に近いものを使用しております。

もちろんイーストフードや保存料・着色料は一切無添加です。　主原料である小麦粉や卵・乳製品はすべて国産で　生産地が完全特定されたものを使用しております。

しかしながら全ての素材がそうではありません。予算の都合上、価格設定の都合上　日常でご利用していただけなければ意味がないので、その中で安全に対して最大限の配慮をしていきたいと考えております。

たとえば高価なオーガニック食品を月に１回摂るよりも、毎日の食事を添加物の少ない低刺激なものにしたほうが、身体にも経済的にも優しいと考えております。

オーガニック食材や自然栽培食材は値段が高いですが、当たり前の事です。それ以上に手間暇が掛かっていますので。私も素人ながら自然栽培農家さまのご指導の下、約一年間体験したことがあります。除草剤を撒かないので手作業で草取りをしました。同じ場所を週に一回以上の間隔で行わなければ、すぐに生えてきます。農薬を撒かないので虫取りもしました。茎はもちろん葉っぱの裏も確認し、虫が付いてたら取り払わなければなりません。毎日です。　　

そうして育てたお野菜も取れる量はごくわずか。私の育てた年ではホウレン草や白菜は全滅でした。インゲンだけは豊作でした。そうして採れたお野菜は食べてみるとやっぱり美味しい。味も香りもえぐみも、とにかく濃厚で素材本来の味に衝撃を受けた事を覚えています。

そして食に関わる者としての私の原点でもあります。安全のためには手間を惜しまない　　私はまだまだ未熟で予算との兼合いなども考えてしまいますが、、、現実的には収支が成り立たなければ続けていけませんので　その中で最大限の配慮をし、地域の皆様に喜んでいただけるお店・お役に立てるお店を作っていきたいと考えております。