フランスのクリームチーズと青梅産うみたて卵で作る 半熟スフレタイプ。 半熟の秘密は、焼成の前にアパレイユ※ メレンゲ共にしっかり熱処理をすること。なので半熟でも安心してお召し上がり頂けます。 ※アパレイユ、、牛乳チーズ卵で作った元種

チョコとフランボワーズの2層のムース。コクがあり風味豊かなベルギーチョコに負けないようにチリ産のフランボワーズを合わせました。昼夜の寒暖の差が大きいチリでは濃厚で良質なフランボワーズが育つと言われています。

土台はフランボワーズのタルト 中はカシスムースとベルギーチョコクリーム まわりはメレンゲになります。 隠し味としてメレンゲには季節の香りをプラスしております。 写真のメレンゲはローズの香りです。 名前の黒すぐりとは、、、カシスの和名になります。

下からマンゴープリン 木いちごジュレ ブランマンジェ マンゴージュレ マンゴーになります。 コクのあるマンゴーにさわやかな木いちごジュレが好相性です。 夏季限定

下からコーヒーのパンナコッタ チョコスポンジ チョコクリーム コーヒージュレになります。 熊本産生クリーム使用のミルキーなパンナコッタに無糖のコーヒージュレを合わせました。 夏季限定